Formaggio Montasio DOP “Prodotto della montagna”
Caratteristiche e
Valori nutrizionali:
Consistenza pasta dura e compatta con caratteristica occhiatura
Sapore intenso
Stagionatura minima 60 giorni
Valore energetico 1644 kJ/396 kcal
Grassi presenti 32 g
di cui acidi grassi saturi 24 g
Proteine 26 g
Sale 1,9 g
Calcio 740 mg
Suggerimenti formaggio molto duttile è impiegato nell’elaborazione sia di antipasti sia di secondi piatti.
Valori nutrizionali medi su 100 grammi di prodotto
La pasta del Montasio è dura e compatta, con una caratteristica occhiatura. Il Montasio ha un profumo delicato, lievemente erbaceo, latteo nel prodotto fresco, più intenso e aromatico da invecchiato. Il sapore è dolce e si presta quale ottimo formaggio da tavola abbinato a verdure crude o cotte; se invecchiato il prodotto acquisisce gradevoli note piccanti.
Il Montasio è un formaggio DOP (Denominazione Origine Protetta) ed è tutelato dal Consorzio appositamente creato per salvaguardarne la genuinità e l’originalità, il formaggio prodotto da Lattebusche è contraddistinto dalla sigla BL 502.
Il Montasio Lattebusche è iscritto anche all’Albo dei Prodotti di Montagna e può quindi vantare la denominazione Prodotto della Montagna, in quanto tutte le fasi di produzione (compresa la raccolta del latte) avvengono in territorio montano.