Vette Feltrine

Vette Feltrine è un formaggio a pasta semicotta, semiduro e semistagionato. Si presenta con crosta sottile, leggermente rigata, di colore giallo paglierino; la pasta invece ha un’ occhiatura piccola e sparsa, è di colore bianco o paglierino chiaro, ha un sapore intenso e gradevole.

L’utilizzo di latte vaccino locale conferisce al formaggio un sapore unico e caratteristico.
Al latte, dopo essere stato pastorizzato, viene aggiunto il caglio e caratterizzato aggiungendo un lattoinnesto specifico prodotto con latte locale ricco di flora batterica autoctona. Dopo l’accurata stagionatura, che avviene in locali a temperatura ed umidità costante, è pronto per arrivare sulla tavola del consumatore.