Formaggio Nevegàl
Caratteristiche e
Valori nutrizionali:
Consistenza pasta molle e morbida con occhiature piccole e diffuse, color paglierino
Sapore delicato e leggero
Valore energetico 360 kcal
Grassi presenti 30 g
Proteine 22 g
Calcio 676 mg
Suggerimenti consumato prevalentemente come formaggio da tavola, il Nevegàl fonde bene alla cottura trovando così utilizzo anche in cucina per preparare ripieni e piatti gratinati.
Il formaggio Nevegàl deve il suo nome all’omonima zona montuosa della provincia di Belluno ricca di abbondanti nevicate nel periodo invernale e di foraggi nel periodo estivo. Le prime produzioni sono state realizzate da piccole latterie turnarie della zona.
Questo formaggio è a pasta semicotta, semiduro e semistagionato; la pasta è di colore paglierino chiaro, con occhiatura piccola e diffusa, mentre la crosta è sottile, quasi inesistente. Presenta un sapore particolarmente delicato e un profumo intenso.
Per produrre il formaggio Nevegàl si utilizza latte derivato dalla mungitura di bovine appartenenti prevalentemente alla razza Bruna Alpina. La maturazione dura circa 30 giorni e avviene in magazzini mantenuti a temperatura fresca ed umidità controllata.
Disponibile anche confezionato a peso fisso 300 g.