Piave DOP Vecchio
Il formaggio Piave DOP nasce in provincia di Belluno, ai confini del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, dove i foraggi, ricchi di fiori, attribuiscono al latte particolari caratteristiche organolettiche.
Il Piave DOP Vecchio è un formaggio duro a pasta cotta, compatta caratterizzato da una struttura friabile e solubile. La crosta, liscia e regolare, è di un colore giallo intenso, mentre la pasta di tonalità paglierino si distingue per una sottile sfogliatura e l’assenza di occhiatura. Una stagionatura superiore ai 180 giorni conferisce al Piave DOP Vecchio un gusto deciso e fruttato, che lo rende inconfondibile.
È naturalmente privo di lattosio, in quanto questo zucchero naturale del latte viene trasformato dai fermenti lattici, durante la stagionatura, in glucosio e galattosio.
Suggerimenti ottimo formaggio da grattugia grazie alle sue caratteristiche che permettono di esaltare il sapore di ogni portata. Eccellente da gustare anche da solo o abbinato con un vino Malvasia passito.
Latte vaccino, sale, caglio. Crosta non edibile.
| Valori nutrizionali medi su 100 g di prodotto | |
|---|---|
| Energia (kJ) | 1846 |
| Energia (kcal) | 445 |
| Grassi (g) | 36 |
| di cui grassi saturi (g) | 25 |
| Proteine (g) | 29 |
| Sale (g) | 1,9 |
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200 gr
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Forma intera
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1500 gr c.a.
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300 gr
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200 gr
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1000 gr
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Modalità di conservazione Da 2 a 14 °C
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Stabilimento di produzione Busche
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Origine del latte Italia
