Burro

Il burro Lattebusche è un prodotto genuino, ottenuto dalla crema del latte con la sola aggiunta di fermenti lattici selezionati. Fresco e ricco di gusto, il burro Lattebusche ha in sé tutto il sapore vellutato del latte, adatto a rendere più appetitosi i piatti di ogni giorno.
Il burro è un prodotto tradizionale delle latterie e delle malghe, dove la produzione dei derivati del latte si tramanda da secoli. Nel processo di produzione originale il latte crudo intero vaccino appena munto veniva messo in un recipiente basso e largo e dopo una notte, se ne scremava la panna affiorata con la schiumarola o con la spannatoia. Quando se n’era raccolta una certa quantità, la si poneva nel bùrcio, piccola zangola. Questa è costituita da un bariletto di legno lungo e cilindrico, al cui centro del coperchio passa un’asta, una specie di pistone che termina in un disco di legno forato. Il procedimento di formazione del burro consisteva appunto nell’agitare la panna dentro al bùrcio muovendo l’asta in modo continuo e regolare, anche per 30 minuti fintanto che non si vedeva affiorare l’impasto burroso. Quindi, si estraeva il burro dal bùrcio prima che fosse troppo rappreso e lo si separava dal latticello che è il liquido un po’ acido, ma gustoso, che resta sul fondo del recipiente. Veniva quindi messo negli stampi dove si solidificava. Nonostante i processi produttivi nel corso degli anni siano stati in parte automatizzati, per migliorare le caratteristiche igieniche del prodotto, sono rimaste intatte la ricetta e la genuinità di questo prodotto che rende più appetitosi i piatti di ogni giorno.
Lattebusche propone tre tipologie di burro: il Burro, il Burro Tradizionale e il Burro Biologico.

Caratteristiche e
Valori nutrizionali:

Conservazione: 120 giorni

Consistenza: compatta ed omogenea, totale assenza di granulosità

Sapore: gradevole, fresco ed aromatico

Valore energetico: 744 kcal

Grassi totali: 82 g

di cui acidi grassi saturi: 55 g

Carboidrati totali: 0,9 g

di cui zuccheri: 0,9 g

Proteine: 0,6 g

Sale: 0,02 g

 

BURRO DELATTOSATO

Il Burro Delattosato viene lavorato in modo tale che la quantità di lattosio normalmente presente sia ridotta ad un valore inferiore allo 0.02%.
Il lattosio viene scisso nei due zuccheri semplici, glucosio e galattosio, rendendolo adatto ai consumatori che ne sono intolleranti.

Caratteristiche e
Valori nutrizionali:

Conservazione: 120 giorni

Consistenza: compatta ed omogenea, totale assenza di granulosità

Sapore: gradevole, fresco ed aromatico

Valore energetico: 738 kcal

Grassi totali: 83 g

di cui acidi grassi saturi: 58 g

Carboidrati totali: 0,7 g

di cui zuccheri: 0,7 g

Proteine: 0,6 g

Sale: 0,02 g

Vitamina A: 1000 µg (125% NRV*)

*NRV = consumi di riferimento giornalieri (adulti)

Burro Classico

Disponibile nei formati da 125, 250 e 500 g.

Caratteristiche e
Valori nutrizionali:

Conservazione: 120 giorni

Consistenza: compatta ed omogenea

Valore energetico: 752 kcal

Grassi totali: 83 g

di cui acidi grassi saturi: 58 g

Carboidrati totali: 0,7 g

di cui zuccheri: 0,7 g

Proteine: 0,6 g

Sale: 0,02 g

Vitamina A: 1000 µg (125% NRV*)

*NRV = consumi di riferimento giornalieri (adulti)

Burro Tradizionale

Come stabilito dal Reg. CE 1234/07 può essere denominato Burro Tradizionale solo quello ottenuto dal latte o da crema di latte o panna.

Disponibile nel formato da 250 g.