Tortini di riso nero e stracchino con peperoni, cipolla e basilico

Ricetta per 4 persone

Tortini di riso nero e stracchino con peperoni, cipolla e basilico

Ingredienti e dosi

  • 300 g di Riso Venere
  • 200 g di Stracchino Lattebusche
  • Un peperone rosso e uno giallo
  • Una cipolla di Tropea
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Un mazzetto di basilico
  • 2 cucchiai di semi di girasole tostati
  • Sale e pepe

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Cuocete il riso Venere in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite i peperoni, pelateli con il pelapatate e tagliateli a cubetti. Tagliate a piccoli cubetti anche la cipolla. In poco olio evo stufate i peperoni con sale e pepe e portateli a cottura. Devono rimanere al dente. Quando il riso è cotto, scolatelo bene e amalgamatelo allo stracchino e ai peperoni. Preparate il pesto, frullando il basilico con olio evo, sale, pepe e i semi di girasole. Con un coppa pasta, disponete il riso nei piatti e irroratelo con il pesto di basilico.

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