Scaloppa alla vegetariana

Ricetta per 4 persone

Scaloppa alla vegetariana

Ingredienti e dosi

  • 4 fettine di Schiz
  • 1/4 di litro di panna
  • 2 noci di burro
  • un peperone giallo
  • un peperone rosso
  • una melanzana
  • una costa di sedano
  • una carota grande
  • 2 cipolle
  • 2 zucchine novelle
  • 4 pomodori freschi
  • basilico e prezzemolo q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio d’oliva q. b.

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Rosolare lo Schiz con una noce di burro ed eliminare i pochi residui.
Aggiungere la seconda noce di burro, la panna e lasciar sobbollire affinché la salsa diventi semifluida.

Preparare le verdure tagliate a listarelle o quadratini e farle cucinare a fuoco vivo senza aggiunta di liquidi con un goccio di olio di oliva, aggiungendovi solo alla fine il pomodoro a pezzettini, il basilico e il prezzemolo tritato.
Aggiustare di sale e pepe.

Mescolare le verdure alla salsa dello Schiz, ricoprire con il composto la scaloppa ben calda e servire.
Le verdure possono essere cucinate anche separatamente, una dall’altra, e messe di fianco alle fettine di Schiz, così da formare un contorno molto colorato e vivace.

Vino consigliato: A propria scelta

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