Risotto cremoso con asparagi

Ricetta per 4 persone

Risotto cremoso con asparagi

Ingredienti e dosi

  • una cipolla
  • un mazzetto di asparagi
  • 3 fettine di Schiz
  • 3 hg di riso carnaroli
  • un bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale q.b.
  • una noce di burro
  • una manciata di Grana Padano
  • 1/2 bicchiere di panna
  • olio extra vergine di oliva,
  • sale e pepe q.b

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Aggiungere alla cipolla soffritta in olio extra vergine d’oliva gli asparagi ben pelati, tagliati in sottilissime fettine e farli rosolare.

Tagliare a quadratini lo Schiz e aggiungerlo al soffritto, facendo evaporare l’acqua in esso contenuta, rosolando poi leggermente per insaporire.

Aggiungere il riso, bagnare con vino bianco, far evaporare e continuare la cottura con il brodo.

Mantecare con burro e grana amalgamando anche la panna. Se necessario, regolare di sale e di pepe.

Vino consigliato: A propria scelta

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