Risotto all’ortica e Piave Vecchio

Ricetta per 4 persone

Risotto all’ortica e Piave Vecchio

Ingredienti e dosi

  • 100 g di formaggio Piave Vecchio grattugiato
  • 400 g di foglie d’ortica
  • 300 g di riso
  • 1/2 cipolla
  • 1 dl di olio d’oliva
  • burro
  • sale, pepe q.b.

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Scottare per qualche minuto le ortiche in acqua leggermente salata, soffriggere in una casseruola con l’olio e la cipolla tritata.

Aggiungere il riso e tostarlo per qualche secondo, farlo crescere bagnandolo con l’acqua eventualmente rimasta della bollitura delle ortiche (se non basta preparare un brodo anche leggero di dado).

Servire molto caldo, mantecando con burro e il Piave Vecchio grattugiato.

Vino consigliato: Pinot Grigio / Veneto

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