Pizza con grani antichi

Ricetta per 2 persone

Pizza con grani antichi

Ingredienti e dosi

  • 125 gr di preparato per pizza ai grani antichi Ruggeri
  • 3 gr di malto tostato attivo Ruggeri
  • 75 ml di latte tiepido
  • 6 ml di olio extravergine d'oliva bio Agridè
  • sale (è già nel preparato)
  • lievito (è già nel preparato)
  • Per guarnire
  • passata di pomodoro
  • scalogno
  • origano
  • radicchio rosso
  • sale
  • olio extra vergine d'oliva bio Agridè
  • formaggio Piave dop grattugiato

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

La farina di grani antichi è composta da farina di grano tenero tipo 1, semola di grano duro macinata a pietra, farina di farro e farina di orzo. Per prima cosa versare il preparato con 1/4 di lievito nella ciotola versare il latte tiepido, il malto e mescolare poi aggiungere l’olio e impastare prima con la forchetta, poi rovesciare l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un bell’impasto liscio ed omogeneo, dividerlo in due parti uguali, formare due palline e metterle sulla leccarda infarinata, infarinarle, coprirle con la pellicola trasparente e un canovaccio e lasciare lievitare per 3 ore, riprendere le palline, sgonfiarle e rimpastarle, rimetterle sulla leccarda, infarinarle, ricoprile con con la pellicola, il canovaccio e mettere a lievitare per altre 3 ore. Prendere una palla e stenderla con le MANI, mi raccomando, non usate il mattarello perchè il risultato è diverso, stesa con le mani viene tutta un’altra cosa, proprio come quella della pizzeria, anzi più buona. Una volta steso l’impasto farcirlo a piacere, io questa volta ho utilizzato il radicchio leggermente passato in padella con lo scalogno e l’olio extravergine d’oliva e il formaggio Piave. Scaldare il pizza express vuoto sul 2 ½ per 10 minuti poi trascorso il tempo infornare la pizza e posizionare il termostato sul 3, vengono perfette.
Ricetta realizzata dalla Signora Lara del blog “cucinaconlara”
http://cucinaconlara.blogspot.it/2017/07/pizza-con-grani-antichi.html

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