Pasticcio di schiz e zucca santa bellunese

Ricetta per 6 persone

Pasticcio di schiz e zucca santa bellunese

Ingredienti e dosi

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Difficoltà:

Spiegazione

Togliere la scorza alla zucca, farla a dadini grandi poco meno di una noce e metterla un una pentola antiaderente con 100ml di latte. Cuocere molto lentamente a coperchio chiuso. Una volta cotta la zucca, schiacciarla accuratamente. Mentre la zucca cuoce preparate una besciamella con 40gr di burro, 40gr di farina 00, 400ml di latte ed un pizzico di sale. Quando la zucca è cotta amalgamatela alla besciamella. Prendete il formaggio schiz e “grattugiatelo” molto grossolanamente con i buchi più grossi della grattugia. A questo punto prendete una teglia da pasticcio, spalmate il fondo con un cucchiaio di crema zucca/besciamella poi procedete con uno strato di pasta (non serve cuocerla precedentemente), uno strato di crema, una bella manciata di schiz, una spolverata di semi di papavero. Si continua fino a terminare gli ingredienti avendo cura di lasciare in superficie lo schiz. Distribuirvi sopra il Piave e disporre qualche fiocchetto di burro. Infornare a forno caldo per 30 minuti a 180° Volendo si può sostituire la zucca matura gialla con la stessa zucca santa bellunese raccolta fresca, tipo zucchina. Il procedimento rimane lo stesso.

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