Parmigiana pasticciata di zucchine e pennanera

Ricetta per

Parmigiana pasticciata di zucchine e pennanera

Ingredienti e dosi

  • 6 zucchine medie
  • 400 ml di sugo con salsiccia
  • 200 gr di salumi vari (prosciutto, salame, mortadella)
  • 300 gr di Pennanera Lattebusche
  • Grana grattugiato qb
  • Pangrattato qb
  • 2 uova
  • sale e pepe qb
  • olio evo qb

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Parmigiana pasticciata di zucchine e pennanera
Iniziate lavando le zucchine, tagliate i 2 estremi e tagliatele a fette spesse 1/2 cm nel senso verticale. In una padella antiaderente, aggiungete abbondante olio, mettete le zucchine e friggetele per circa 2 minuti. Prendete una teglia ungete con un filo d’olio, ricoprite il fondo con il pangrattato e iniziate a comporre la parmigiana. Distribuite le zucchine, unite un pò di sugo, poi aggiungete un po’ dei salumi misti tagliati a dadini, il Pennanera grattugiato a scaglie, un pò di uovo sbattuto, un pizzico di sale e pepe, una manciata di parmigiano grattugiato, ricoprite con le zucchine e ripetete l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti. Infine sulla superficie spolverizzate un po’ di pangrattato, il rimanente Pennanera grattugiato e infornate a 180° per 30 minuti. Quando sarà cotta fate raffreddare almeno 20 minuti e poi servite.

Ricetta realizzata dalla Signora Anna del blog “Salta in padella”
http://saltainpadella.altervista.org/contorni/caldi-contorni/
Oppure
http://saltainpadella.altervista.org/parmigiana-pasticciata/

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