Panino lavorato a mano con lievito madre, Asiago Pressato DOP Lattebusche e hamburger di Chianina

Ricetta per 1 persona

Panino lavorato a mano con lievito madre, Asiago Pressato DOP Lattebusche e hamburger di Chianina

Ingredienti e dosi

  • 1 panino lavorato a mano a lievitazione naturale
  • 1 uovo
  • 1 hamburger di carne chianina 200 gr.
  • 1 fetta di asiago pressato DOP Lattebusche da 120 gr .
  • insalatina mista q.b.
  • semi di sesamo q.b.
  • crema di peperone rosso

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Per il pane: impastare a mano amalgamando in successione farina tipo 2, acqua, lievito madre e zucchero.

Dopo 4 minuti aggiustare di sale. Fare lievitare l’impasto ottenuto coperto con un panno per 8 ore.

Ultimata la lievitazione, spennellare il pane con un uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo. Cuocere in forno a 250° per 20 minuti.

Lavare, mondare ed aggiungere l’insalata come base nel panino tagliato.

Con un coppapasta ricavare un disco di Asiago Pressato DOP spesso1/2 cm ed adagiare sopra l’insalata.

Cuocere bene rosolando su ambo i lati l’hamburger di chianina e successivamente disporre la carne sopra l’ asiago che lentamente inizierà a sciogliersi.

Completare con la crema di peperone rosso ottenuta facendo bollire, frullare e filtrare il peperone con poca acqua ed un pizzico di sale.

Created by Lorenzo Verbali

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