Moussaka vegetariana

Ricetta per 4 persone

Moussaka vegetariana

Ingredienti e dosi

  • 200 g di formaggio Pennanera
  • 1 grossa melanzana viola
  • 2 zucchine
  • 2 peperoni rossi
  • 1 cipolla
  • 2 patate
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico, menta, olio extravergine di oliva, q.b.
  • sale, pepe, q.b.

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Cominciate lavando, asciugando e tagliando a pezzettoni tutte le verdure tranne le patate che vanno tagliate a fette sottili.
In una capace padella con un filo di olio evo e l’aglio in camicia, cuocete le patate facendo attenzione a non romperle, si devono ammorbidire piano piano senza diventare croccanti, ci vogliono  dai 7 agli 8 minuti, quando sono morbide, ma non troppo colorite, togliete dalla padella e tenetele da parte. Eliminate l’aglio.
Nella stessa padella, ancora calda, inserite i peperoni e la cipolla tagliati a pezzettoni, fatte saltare per insaporire, coprite con il coperchio e cuocete a fiamma bassa per 6 minuti, facendo attenzione che non prenda troppo colore, se vedete che asciuga troppo, aggiungete un cucchiaio di acqua calda. Una volta cotte le verdure, dividetele in 2 e mettete da parte, cuocete nello stesso modo le zucchine e la melanzana, sempre controllando che non si attacchino alla padella, devono cuocere piano e rimanere intere, quando cotte, mettetele insieme ad una parte dei peperoni e cipolle.
A questo punto, non vi resta che tritare molto piccolo il formaggio Pennanera che, essendo a pasta molle e con tantissimi buchi, si frantuma anche tra le mani. Prendete metà del formaggio tritato e mettetelo nel bicchiere del mixer con la metà del peperone rosso e la cipolla tenuti da parte, aggiungete un filo di olio evo, una presa di sale e frullate per ottenere una crema.
Condite tutte le altre verdure con sale, pepe, le erbe tritate e un filo di olio evo, e iniziate a comporre la vostra ricetta moussaka vegetariana, disponete nel fondo del piatto uno strato di crema di peperoni e formaggio, sistemate sopra le fette di patate, molto vicine l’una a l’altra, sopra ancora disponete una manciata di formaggio tritato, e alternate tutte le verdure.
Finite il vostro piatto con formaggio tritato, qualche cucchiaiata di crema di peperoni e formaggio, decorate con foglie di menta, servite e..
BUON APPETITO con la ricetta moussaka vegetariana !!
Ringraziamo Ana Amalia Agosti del blog “Non solo le torte di Anna” per questa gustosa ricetta: http://blog.giallozafferano.it/annatorte/2016/06/08/ricetta-moussaka-vegetariana/ 

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