Lattughe ripiene

Ricetta per 4 persone

Lattughe ripiene

Ingredienti e dosi

  • 400 g di formaggio Piave Fresco
  • 2 cespi di lattuga
  • 4 pomodori maturi
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto di mele
  • il succo di un limone
  • qualche foglia di basilico
  • sale, pepe q.b.

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Eliminare dai cespi le foglie brutte quindi, lavare le rimanenti e asciugarle.

In una ciotola condire il Piave Fresco con un pizzico di sale e uno di pepe, il succo del limone e l’olio.

Lavare e asciugare 2 pomodorini, togliere i semi e tagliarli a dadini.

Con le mani lavorare il formaggio fino ad ottenere un impasto morbido.

Farcire le foglie aggiungendo i dadini di pomodoro alternandole come per fare un pasticcio, asciugarle nella carta da cucina, avvolgerle nella stagnola e stringere bene.

Riporre in frigorifero almeno per un’ora.

Preparare con i due pomodorini rimasti una salsina passandoli al setaccio, dopo averli ben strizzati, condirli con olio, sale, pepe e l’aceto di mele.

Tagliare la lattuga in 4 o 5 parti e condirla con la salsa.

Vino consigliato: Lugana - Lago di Garda / Veneto

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