Insalata dolomitica

Ricetta per 4 persone

Insalata dolomitica

Ingredienti e dosi

  • 2 pomodori
  • Insalata verde
  • Un cespo di radicchio tardivo
  • ¼ di peperone verde, ¼ di rosso, ¼ di giallo
  • 2 cetrioli sodi
  • 1 cipolla rossa
  • Una mela prussiana
  • 10 foglie di basilico
  • 250 g di Schiz Lattebusche
  • 12 noci feltrine sgusciate
  • 80 g di pane a fette
  • Uno spicchio di aglio
  • Poco peperoncino in polvere
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Un cucchiaio di senape
  • Aceto q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Miele DOP delle Dolomiti Bellunesi

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

In un vasetto con coperchio inserite aceto, sale, pepe e senape, chiudete e miscelate, quindi aggiungete l’olio evo e rimescolate bene. Tagliate le fette di pane a cubetti. Nel fondo di una padella antiaderente sfregate lo spicchio di aglio tagliato a metà, quindi toglietelo. Aggiungete olio evo, fate scaldare e aggiungete i cubetti di pane, poco sale e un pizzico di peperoncino in polvere. Fate tostare molto bene, facendo saltare frequentemente il pane per evitare che bruci. Quando è ben rosolato mettetelo da parte. Pelate la mela e tagliatela a fettine sottili. In una terrina mettete: il radicchio tardivo tagliato a pezzetti, l’insalata verde, i pomodori tagliati a spicchi, i peperoni tagliati a filetti, le fettine di mela, i cetrioli non pelati tagliati a fettine spesse, la cipolla tagliata molto fine e il basilico. Condite con la salsina preparata in precedenza e mescolate tutto. Aggiungete lo Schiz tagliato a cubetti, le noci spezzettate con le mani e il pane rosolato. Irrorate con ancora un po’ di condimento, completate con un velo di miele e servite.

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