Gnocchi di ricotta alla feltrina

Ricetta per 4 persone

Gnocchi di ricotta alla feltrina

Ingredienti e dosi

  • 200 g di formaggio Piave Vecchio grattugiato
  • 400 g di ricotta
  • 200 g di farina tipo “00”
  • 3 uova
  • 80 g di pancetta
  • sale, pepe q.b.

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno fino a quando sarà ben liscia.
Incorporare il formaggio Piave grattugiato, le uova intere, la pancetta tagliata a dadini, il sale e il pepe.

Lavorare, amalgamando l’impasto ottenuto, con due etti circa di farina.

Fare delle palline, infarinarle e poi friggerle in poco burro. Servire gli gnocchi conditi con sugo di pomodoro o ragù di carne.

Vino consigliato: Riesling Rendano / Trentino

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