Gnocchi di couscous con mascarpone, pomodorini semisecchi e noci feltrine

Ricetta per 4 persone

Gnocchi di couscous con mascarpone, pomodorini semisecchi e noci feltrine

Ingredienti e dosi

  • 250 g di Mascarpone Lattebusche
  • 300 g di couscous precotto
  • 8 filetti di alici sott’olio tritate
  • 200 g di pomodori semisecchi
  • Olio extravergine d’oliva
  • Un mazzetto di rucola
  • Sale q.b.
  • 10 noci feltrine tostate e spezzettate

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Mettete il couscous in una ciotola e cuocetelo secondo le istruzioni sulla confezione.
Quando il couscous è pronto e tiepido, lavoratelo con il mascarpone, le alici tritate e i pomodori tagliati a pezzettini. Formate dei piccoli gnocchetti rotondi. Per il pesto di rucola, frullate un mazzetto di rucola con poco sale, metà delle noci feltrine e olio evo. Disponete gli gnocchi nei piatti, irrorateli con il pesto di rucola e decorate con le noci rimaste.

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