Gnocchetti di funghi in crema di formaggio Campon

Ricetta per 4 persone

Gnocchetti di funghi in crema di formaggio Campon

Ingredienti e dosi

  • 500 g patate
  • 200 g farina
  • 30 g porcini secchi trifolati
  • 1 o 2 uova
  • sale, noce moscata, Grana Padano q.b.
  • una noce di burro
  • 4 fette di formaggio Campon
  • 1 L di panna
  • Grana Padano, sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiaini abbondanti di chiodini (o altri funghi) trifolati

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Cuocere con la buccia di patate, sbucciarle e passarle al setaccio.
Sparpagliarle in una spianatoia e unirvi le uova, il sale, la noce moscata, la farina, il Grana Padano grattugiato e i porcini tritati.
Impastare e tirare l’impasto a bastoncini per poi tagliare in piccoli gnocchetti che verranno passati alla grattugia.
Per la salsa: sciogliere il Campon nel burro, aggiungere la panna per addensare i funghi. Salare e preparare.
Cuocere gli gnocchetti, condirli spolverando di Grana Padano e servire.

Ricetta realizzata da Daniele e Filippo dell’ Istituto IPSSAR di Longarone insieme al professor Gianluigi Sandi

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