Focaccia soffice e croccante con le patate

Ricetta per 4 persone

Focaccia soffice e croccante con le patate

Ingredienti e dosi

  • 350 gr di farina 0 macinata a pietra
  • 3 gr di lievito secco o 10 gr di quello fresco
  • 200 circa d’acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di strutto
  • 1 patata grande (circa 200 gr)
  • Sale e pepe qb
  • 80 gr di Piave Vecchio Selezione Oro Lattebusche grattugiato
  • 50 gr di Piave Vecchio Selezione Oro Lattebusche a scaglie

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Iniziate preparando l’impasto per la focaccia. In una ciotola setacciate la farina, unite il lievito, poi l’acqua e lo strutto. Lavorate per qualche minuto l’impasto, poi unite il sale, e continuate ad impastare fino a quando diventerà liscio ed omogeneo, se risulta un po’ troppo duro, aggiungete altra acqua poca per volta. A questo punto coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare per almeno 2 ore. Quando l’impasto sarà pronto, ungete la tortiera con l’olio extravergine, prendete l’impasto e stendetelo nella teglia con le mani senza usare il matterello. Pelate la patata e tagliatela a fettine spesse 2-3 mm. Ricoprite la superficie della focaccia con le fettine di patata, poi, versate un filo d’olio, un pizzico di sale, e il Piave Vecchio Selezione Oro grattugiato su tutta la superficie. Coprite la teglia con un canovaccio e fate lievitare nuovamente la focaccia per 1 ora. Poi infornate a forno caldo a 200° per 25-30 minuti, se la superficie e un po’ chiara potete accendere il grill qualche minuto. Infine sfornate e fatela intiepidire, distribuite sopra le scaglie di Piave Vecchio Selezione Oro e servite.
Ricetta realizzata dalla Signora Anna del blog “Salta in padella”
http://saltainpadella.altervista.org/focaccia-soffice-croccante-con-le-patate/

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