Flan di Ricotta Magra, broccoli e menta con fonduta al Piave DOP Vecchio “Selezione Oro”

Ricetta per 4 persone

Flan di Ricotta Magra, broccoli e menta con fonduta al Piave DOP Vecchio “Selezione Oro”

Ingredienti e dosi

  • 500 g di ricotta Magra Lattebusche
  • 500 g di broccoli
  • 2 rametti di menta
  • 150 g di panna fresca
  • 200 g di Piave DOP Vecchio “Selezione Oro” grattugiato
  • 2 alici
  • Mandorle a filetti q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Lessate in acqua bollente salata i broccoli per 8 minuti. Scolateli, fateli raffreddare quindi frullateli insieme ai rametti di menta. In una ciotola inserite la ricotta setacciata, i broccoli frullati (tenetene alcuni per la decorazione), 70 gr di Piave DOP “Selezione Oro” grattugiato, sale e pepe. Mescolate bene, aggiustando eventualmente di sale. Prendete degli stampini monoporzione, imburrateli e versateci il composto appena preparato. Metteteli nel forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Nel frattempo fate scaldare la panna con le alici, al bollore aggiungere il Piave DOP e fate amalgamare bene creando una salsina. Velate il piatto con la salsa, appoggiate lo sformatino caldo e nappate con altra salsina. Spargete alcuni filetti di mandorle e servite.

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