Fish and chips? No, Schiz e topinambur

Ricetta per 4 persone

Fish and chips? No, Schiz e topinambur

Ingredienti e dosi

  • 400 gr di Schiz Lattebusche
  • 2 uova
  • 300 gr di farina 00
  • Pane grattugiato
  • 500 gr di Topinambur
  • Farina di mandorle
  • Olio di arachidi per friggere
  • Sale rosa dell’ Himalaya

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Pelate i topinambur e immergeteli in acqua, quindi asciugateli e tagliateli a fettine. Passateli nella farina di mandorle, quindi friggeteli in olio di arachidi finché non risulteranno dorati. Nel frattempo sbattete le uova e tagliate a fette non troppo sottili lo schiz. Passate lo schiz prima nella farina 00, poi nell’uovo sbattuto (assicurandovi che anche i lati siano adeguatamente bagnati) e quindi nel pane grattugiato, quindi ripassate nell’uovo e ancora nel pane. Friggete in abbondante olio fino a doratura. Fate asciugare su carta da forno, salate abbondantemente con il sale rosa e servite con le chips di topinambur.

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