Crudità con raspadura

Ricetta per 4 persone

Crudità con raspadura

Ingredienti e dosi

  • 200 g di formaggio Piave Mezzano a scaglie
  • 150 g di indivia scarola
  • 100 g di olio extravergine d’oliva
  • 4 carciofi
  • 4 limoni
  • prezzemolo
  • sale, pepe q.b.

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Mondare i carciofi, spuntarli, levare le fette dure, tagliarli a fette sottili e mettere a bagno in una ciotola con acqua e il succo di un limone.
Mondare e tagliare la scarola a strisce sottili.

Dopo averli asciugati, porre i carciofi e la scarola su un piatto da portata, spargere la raspadura di formaggio Piave Mezzano e condire con una salsina ben amalgamata, composta da: olio, il succo dei tre limoni, e il sale.

Terminare spolverizzando con il prezzemolo tritato e una generosa manciata di pepe.

Vino consigliato: Prosecco di Valdobbiadene / Veneto

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