Crostini di polenta radicchio e formaggio

Ricetta per 4 persone

Crostini di polenta radicchio e formaggio

Ingredienti e dosi

  • Ingredienti per la polenta:

  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 500 gr. di farina da polenta bianca
  • 3000 ml di acqua
  • 1 filo d’olio evo

  • Ingredienti per il condimento:
  • 1 cipolla di Tropea
  • 2 cespi di radicchio di Chioggia
  • 150 gr. di formaggio Pennanera Lattebusche
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale Q.B
  • pepe Q.B

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione


Preparazione:
Bollire 3 litri di acqua con l’aggiunta del sale e il filo d’olio.
A bollore iniziare a versare la farina a pioggia, poco alla volta, mescolando bene con una frusta.
Quando la polenta inizia ad addensarsi, continuare a lavorarla con un mestolo di legno, abbassando la fiamma e rigirando
sempre nello stesso verso, per evitare che si formino dei fastidiosi grumi.
Dopo circa 40 minuti la polenta è pronta, minuto più minuto meno a seconda della consistenza che voi preferite.
Lavare, tagliare il radicchio a listarelle dopo averlo lavato.
Pulire la cipolla Tropea e affettarla sottilmente.
In un tegame versare un po’ di olio e stufare la cipolla aggiungendo un goccio d’acqua.
Unire il radicchio salare, pepare mescolare e cuocere per circa un 10 minuti (deve solo appassire)
Nel frattempo tagliare a piccoli dadini il formaggio penna nera.
Formare i crostini di polenta con un coppapasta e su ciascuno disporre un po’di radicchio e dei dadini di formaggio pennanera della lattebusche
Mettere i crostini di polenta su una teglia rivestita di carta forno e intanto accendere il grill
Infornare sotto al grill sino a che il formaggio si sarà sciolto e leggermente dorato, sfornate e….
Buon Appetito!
Ricetta da Lorel: http://blog.giallozafferano.it/lorel/crostini-polenta-radicchio-formaggio/

Inviaci la tua opinione