Bocconcini di formaggio e mandorle con insalatina di finocchio all’arancia

Ricetta per 4 persone

Bocconcini di formaggio e mandorle con insalatina di finocchio all’arancia

Ingredienti e dosi

  • 2 pacchetti di cracker
  • 100 g Vette Feltrine
  • 2 cucchiai ricotta
  • 1 cucchiaio mascarpone
  • 1 ciuffo d’erba cipollina
  • 1 pugno di mandorle grezze
  • 2 finocchi
  • 2 arance
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Mettere a frullare i tre tipi di formaggio e, solo se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di panna per rendere il tutto più morbido.
Incorporarvi, mescolando, le mandorle grossolanamente tritate e l’erba cipollina tagliata ad anellini.
Tagliare molto sottile il finocchio e condirlo con sale, pepe, olio extra vergine d’oliva, succo d’arancia e qualche pezzettino di frutto.
Infine disporre i cracker dimezzati nel piatto. Sopra ad ognuno passare un piccolo gnocchetto di formaggio ed accompagnare con l’insalata di finocchio.

Ricetta realizzata da Giulia e Sofia dell’Istituto IPSSAR di Longarone insieme al professor Gianluigi Sandi

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