Baccala gratinato

Ricetta per 4 persone

Baccala gratinato

Ingredienti e dosi

  • 200 g di formaggio Piave Vecchio
  • 600 g di baccalà bagnato
  • 10 capperi, 2 acciughe
  • 1/2 spicchio d’aglio, una cipolla
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva
  • una manciata di prezzemolo
  • sale, pepe q.b.

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Bollire in acqua salata il baccalà per 10 minuti e privarlo delle spine.
In una pirofila, strofinata con l’aglio, versare un cucchiaio d’olio e il baccalà ridotto a scaglie.

Tritare la cipolla, i capperi, le acciughe e soffriggere in una padella con due cucchiaiate d’olio.

Versare sul baccalà il soffritto in modo omogeneo, irrorare con il vino bianco, pepare, aggiustare di sale, cospargere il Piave Vecchio tagliato a listarelle (va benissimo il grattugia carote) e passare al forno caldo a 180° per 15 minuti.
Prima di servire, spolverizzare con prezzemolo tritato.

Vino consigliato: Pinot Bianco / Veneto

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