Antipasto: Tortino fiori di zucca e zucchine con fonduta di Pennanera

Ricetta per

Antipasto: Tortino fiori di zucca e zucchine con fonduta di Pennanera

Ingredienti e dosi

  • 2 zucchine medie
  • 10 fiori di zucca
  • 2 uova
  • 100 gr di farina
  • 150 gr di Pennanera Lattebusche
  • Prezzemolo tritato qb
  • Sale e pepe qb
  • 1 cucchiaino raso baking powder
  • Per la fonduta di Pennanera:
  • 200 gr di Pennanera Lattebusche
  • 150 ml di panna
  • 100 ml di latte
  • Sale e pepe qb

Portata:

Difficoltà:

Spiegazione

Iniziate con il grattugiare le zucchine, aggiungete un pizzico di sale e fate riposare 10 minuti, così da far uscire l’acqua di vegetazione. Nel frattempo pulite i fiori di zucca, sciacquateli con acqua fresca e tagliateli a striscioline aiutandovi con una forbice da cucina. Prendete le zucchine che ormai avranno fatto fuoriuscire il liquido e strizzatele poco per volta, in modo far togliere più liquido possibile, metteteli in una ciotola insieme ai fiori di zucca. Aggiungete, il pepe, le uova, la farina, il prezzemolo tritato, il formaggio Pennanera tagliato a dadini, il baking powder e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutto e mettete da parte. Nel frattempo prendete degli stampini monouso d’alluminio, spennellateli con olio extravergine, e cospargeteli interamente di pangrattato. Riempite gli stampi, e mettete in forno preriscandato a 180° per circa 30 minuti. Quando saranno ben dorati sfornate e nel frattempo preparate la fonduta. In un pentolino mettete il latte con la panna, quando sobbolle, unite il Pennanera tagliato a dadini molto piccoli, abbassate la fiamma e mescolate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente. Prendete il tortino fiori di zucca, adagiatelo al centro del piatto, ricopritelo con abbondante fonduta e servite ben caldo.
Ricetta realizzata dalla Signora Anna del blog “Salta in padella”
http://saltainpadella.altervista.org/antipasti/caldi/
Oppure

Tortino fiori di zucca e zucchine con fonduta di Pennanera
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