Vette Feltrine

Caratteristiche e
Valori nutrizionali:

Stagionatura minima 60 giorni
Consistenza pasta morbida e dal colore bianco leggermente paglierino.
Sapore deciso e gradevole

 

Valore energetico 1709 kJ/412 kcal
Grassi presenti 34 g
di cui acidi grassi saturi 23 g
Proteine 25 g
Carboidrati 1,5 g
di cui zuccheri 1,0 g
Sale
1,8 g

 

Suggerimenti Può essere proposto abbinato a polenta abbrustolita, verdure cotte e crude, oppure, tagliato a fette più spesse, può essere fuso o cotto alla piastra.

 

Valori nutrizionali medi su 100 grammi di prodotto.

Vette Feltrine

Vette Feltrine è un formaggio a pasta semicotta, semiduro e semistagionato. Si presenta con crosta sottile, leggermente rigata, di colore giallo paglierino; la pasta invece ha un’ occhiatura piccola e sparsa, è di colore bianco o paglierino chiaro, ha un sapore intenso e gradevole.
L’utilizzo esclusivo di latte vaccino proveniente dalle zone di montagna conferisce al formaggio un sapore unico e caratteristico.
Al latte, dopo essere stato pastorizzato, viene aggiunto il caglio e caratterizzato aggiungendo un lattoinnesto specifico prodotto con latte locale ricco di flora batterica autoctona. Dopo l’accurata stagionatura, che avviene in locali a temperatura ed umidità costante, è pronto per arrivare sulla tavola del consumatore.